牛たん専門店の美味しさをぜひご堪能ください。
牛たんの旨味
牛たんには、たん先、たん中、たん元、たん下と部位によって様々な味わいが楽しめます。ジューシーなたん元では柔らかな食感を活かした「霜降り牛たん」、また歯ごたえを楽しめる「味噌漬け」や「たれ焼き」に。部位の特性を活かし、最適な方法で調理いたします。ぜひそれぞれの旨味をご賞味ください。
こだわりの炭火焼き
炭火から出る煙がスモーク効果となり、表面はカリッと中はジューシーに焼きあがります。原料のわずか四割程度まで限定した牛たんを一枚一枚丁寧にカット。
手切り、手振り塩で仕上げた牛たんを炭火でじっくり焼き上げることで、肉汁を閉じ込め素材の旨さを最大限に引き立たせます。
こだわりの空間づくり
元々は京の蔵を改装！温かみのある店内で牛たん&東北料理をお楽しみ下さい。靴を脱いでお上がり頂く店内はアットホームでほっこり落ち着く雰囲気。個室も完備。テーブル席、カップルシート、お座敷、掘りごたつ席、シーンに合わせて空間もご相談下さい。
